GASTRO LABO - フード・店舗プロデュース

フードプロデュース小森正紀　Masas

経験と実績で最高の一皿を提供するクリエーター料理人

プロフィール小森正紀

18歳で飲食の世界に入り、都内のレストランなどで修業した後、本場ヨーロッパの郷土料理や欧米の現地料理を学び、帰国後、都内のレストランでシェフ、総料理長を勤めオープニングの立ち上げやオペレーションを手掛ける。21歳でヨーロピアンブライダルコンテスト最年少優勝を始めに、国内外で様々な情報誌や雑誌に掲載されTV番組にも多数出演。現在は新店舗業態の開発やバル・ビストロ・居酒屋などの不振店舗の再生に力を入れ、大手飲食企業のシェフアドバイザーやコンサルティングを務める。料理のジャンルはフレンチ、イタリアンの欧風技法を基本に世界14ヶ国以上の専門料理も可能とする。

　職務経歴

1996年: 株式会社Fooding　OASIS（南青山）
1996年: 株式会社Soho’s　 Roy’s （恵比寿）
1997年: 株式会社 AD Emotion CARDENAS
1998年: 有限会社ソルマーレ　Wakarazuya
1999年: 第6回ヨーロピアンブライダルコンテスト（コース部門）最年少優勝
2000年: フランス、イタリア、スペイン、ベルギー等に、田舎郷土料理を学び渡る
2001年: UTUTU RESTAURANT（赤坂）カリフォルニアキュイジーヌ・シェフ
2002年: ZODIAC RESTAURANT（白金）フレンチ・シェフ
2003年: D-TRUNK RESTAURANT（南青山）イタリアン・エグゼクティブシェフ
2004年: 1192 RESTAURANT（西麻布）フレンチフュージョン・グランドシェフ
2005年: 500円バル（板橋西口）オーナー兼フードプロデューサー
2011年: ワヰンバル（板橋東口）オーナー兼フードプロデューサー
2013年: Hawaiian BAR Aloha Sunset（板橋東口）オーナー兼フードプロデューサー

フードプロデュース GASTRO LABO メディア

雑誌掲載

・東京ウォーカー
・東京カレンダー
・アリガット
・メニューマガジン
・マンスリーエム
・韓国にて月刊外食経営掲載
・dancyu
・OZmagazine

ＴＶ出演

・2000年　シェフからの招待状
・2002年　PLANET　FUTURE
・2005年　料理の職人技（日テレ）
・2009年　王様のブランチ（TBS）
・2010年　ペケポン（フジテレビ）
・2012年　ハイボール万歳
・2017年　所さんの笑ってこらえて
・2020年　人生の楽園

GASTRO LABO PRODUCE

株式会社峯運ホールディングス: RED GROOVE（浦和レッズ埼玉スタジアム）
株式会社新鮮組: 東京厨房（三田）洋食屋
株式会社エーチーム: VIVO（茅場町）イタリアンバール
株式会社エーチーム: 五湯道（目黒）韓国料理
株式会社ベジマート: 目黒食堂（中目黒）野菜居酒屋
株式会社サンリオ: La maison de TAKAGI（青山）ブラッスリー
株式会社カスタム: さくらい（上野）厳選洋食
株式会社カラーズ: 中国伊勢丹百貨店　CAFE　DE　TOKYO（中国）
株式会社 RYコーポレーション: GABURI　SHARE（六本木）リブス&タパスレストラン
株式会社 RYコーポレーション: ビストロガブリ（五反田）500円ビストロ田舎料理
株式会社ワイズフード: BOTTEGA（銀座と四ツ谷）フレンチレストラン
株式会社ワイズフード: LOBOS（渋谷）スペインバル
韓国　スクールフード: スクールフードジャパン
韓国　ＬＯＴＴＥ: モチクリームジャパン
株式会社ウィナーズ: 熊本県ＬｅＰａｎ（ピッツエリアワインバル）
株式会社ファンクリックス: ビストロイタリアンバル
株式会社 A-pro: 日東ベスト田村米菓フードアドバイザー
株式会社オリーブファクトリー: Ristorante 中川オリーブ農園

フードプロデュース GASTRO LABO 会社概要

ワヰンバル

東京都北区滝野川7-2-3　1F&2F
TEL/FAX　03-3576-9241

Aloha Sunset

東京都北区滝野川7-2-3 EAST 1F
TEL/FAX　03-3576-6300

業態・メニュー開発
店舗プロデュース
調理アドバイザー
ケータリングサービス
キッチンオペレーション
マーケティングサポート
食品衛生保存管理
原価管理
人材育成

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